Retrò vino rosso

12,00

VIGNA:

nelle annate che lo consentono, si utilizzano le uve migliori provenienti

dalle due vigne situate sulle colline di Rocca Grimalda

per fare una vinificazione cosiddetta “ancestrale”.

VINIFICAZIONE:

old fashion: uve pigiate con i piedi e fermentazione con i raspi

VEDDEMMIA DISPONIBILE: 2015 – 2016

Le uve più mature provenienti da entrambi i vigneti vengono portate in cantina, pigiate con i piedi e messe a fermentare mantenendo i raspi, così come si vinificava nel passato.

Successivamente alla torchiatura si effettuano passaggi in botte grande, diversi travasi e un lungo affinamento in bottiglia. Questo tipo di vinificazione esalta i profumi e i sapori del vino, grazie alla componente elevata di tannini è straordinario nell’invecchiamento regalando sensazioni raffinate ed intense.

Anno

2016, 2017

Certificazioni Biologico BIOS – Biodinamico AGRIBIO Bottiglie 650 Vendemmia Manuale in cassette Resa Inferiore 30 qn/ha Fermentazione/ Macerazione Pigiatura con i piedi, fermentazione in presenza dei raspi Fermentazione spontanea con preparazione del pied de cuve, macerazione di 14 giorni con rimontaggi leggeri Affinamento 12 mesi in tonneau di terzo passaggio 6 mesi in acciaio, lungo affinamento In vetro, prima della commercializzazione Alcool svolto 13,9 % Acidità totale 5,2 g/l Estratto secco 27,0 g/l Anidride Solforosa totale 30 mg/l Temperatura di servizio 16 °C - 18 °C